Descrizione
Il Masala è la miscela di spezie tradizionale indiana per eccellenza: questa particolare variante è pensata per dare gusto alle carni bianche e al pesce, e indicata per creare salse e condimenti delicati e profumati a base di yogurt o altri fondi bianchi. Cumino, peperoncino e curcuma, più pungenti, trovano il giusto bilanciamento nella freschezza del cardamomo, della cannella e del chiodo di garofano. Le spezie vengono in genere saltate nel burro chiarificato insieme a un pesto di aglio e zenzero fresco. Abbinamenti: arrosti, stufati, pollo e pesce al curry.
