Cocco bello, i biscotti cocco e uvetta

Ingredienti

120 gr farina

60 gr zucchero Dulcita o Mascobado*

80 gr burro

un po’ di uvetta sudafricana *

farina di cocco*

una tazza di tè verde*

1 vasetto di yogurt da 125 ml

1 uovo

½ bustina di lievito

1 pizzico di sale

*prodotti del commercio equo e solidale

Preparazione

Preparare una tazza di tè verde e metterci l’uvetta ad ammorbidirsi. Mescolare burro ammorbidito e zucchero, poi aggiungere la farina, l’uovo, lo yogurt, il lievito e il pizzico di sale, l’uvetta, e la farina di cocco, aggiustandone la quantità fino ad ottenere un impasto della consistenza voluta, ma abbastanza morbido. Con un cucchiaino raccogliere un po’ di impasto, fare palline piccole e distanziarle sulla teglia del forno. Mettere in forno caldo a 180° per ca 20 min. finchè sono belli dorati.

Ricetta inviata da Gabriella V., Sesto San Giovanni