Biscotti d’avena (senza farina, adatti per la colazione o per il tè)

Ingredienti

Fiocchi di avena 250 gr

Burro 125 gr

Cannella 1 cucchiaino (Cannella dello Sri lanka – CTM)*

Lievito ½ bustina

Scorza di un limone grattugiato

Mandorle 50 gr (mandorle di Sicilia – pelate – cooperativa L’arcolaio)*

1 pizzico di sale

1 uovo + 1 tuorlo

zucchero 125 gr (Mascobado – CTM)*

 

* prodotti del commercio equo e solidale e delle cooperative sociali

 

Preparazione

Mettere in una ciotola capiente i fiocchi d’avena e unite lo zucchero , le mandorle che avrete macinato in precedenza e il burro ammorbidito .

Aggiungete quindi uovo intero e il tuorlo, il cucchiaino di cannella e la buccia grattugiata di un limone.

Per ultimo inserite nell’impasto il lievito in polvere . A questo punto lavorate bene tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Quando l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza, suddividetelo in tante piccole parti del peso di 15 gr l’una.

Con le mani bagnate, fate tante palline e disponetele in una teglia ricoperta da carta forno una accanto all’altra badando di lasciare un adeguato spazio tra l’una e l’altra poichè durante la cottura cresceranno e si allargheranno. Infornate a 180 gradi per 20 minuti, quindi sfornate i biscotti ai fiocchi d’avena non appena saranno ben dorati.

 

Ricetta inviata da Lucilla C., Sesto San Giovanni