Cantucci

Ingredienti:

150 g di nocciole pelate

100 g di mandorle pelate *

400 g di zucchero Mascobado*

500 g di farina

50 g di burro

4 uova intere più 1 tuorlo

1 bustina di lievito

scorza di limone e arancia grattugiata

* prodotti del commercio equo e solidale

Preparazione:

Incorporare il burro con lo zucchero, aggiungere le uova, il lievito, la scorza di limone e arancia grattugiata, tritare tutte le mandorle e qualche nocciola. amalgamando il tutto con cura. Unire la farina, amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo che non attacchi troppo alle mani, lavorarlo qualche minuto. Aggiungere e per ultime le nocciole rotte grossolanamente. Formare con la pasta dei rotoli della lunghezza desiderata del diametro di 2 cm, passare il tutto al centro del forno a 200°C. Una volta cotti estrarli dal forno e tagliarli ancora bollenti a fette, reinfornare per qualche minuto i biscotti adagiati su di un lato.

Ricetta inviata da Paolo G., Sesto San Giovanni