Polpettine vegetariane per aperitivo
Ingredienti
500 g verdura a foglia verde, meglio se cotta a vapore (vanno bene erbette, spinaci, verza o un misto a piacere)
200 g ceci lessati di Libera Terra*
2 patate medie, meglio se cotte a vapore
80 g formaggio grattuggiato
3 uova
pan grattato, quanto basta
abbondante zenzero, in polvere o in radici da grattuggiare*
a piacere: sale e pepe, maggiorana, e qualsiasi spezia vi piaccia*
*prodotti del commercio equo e solidale e delle cooperative sociali di Libera Terra
Preparazione
Sminuzzare la verdura, passare i ceci e schiacciare le patate. Mischiare il tutto aggiungendo il formaggio e le uova. Aggiungere gli altri aromi e spezie e pan grattato fino ad ottenere una consistenza “ferma” che consentirà di formare le palline e passarle nel pan grattato. Cuocerle friggendo in olio e.v. di oliva oppure in olio di arachide. In alternativa in forno a 180 gradi, su cartaforno, girandole spesso .Per polpettine da aperitivo la grandezza sarà circa quella dell’oliva ascolana.
Con queste quantità ne vengono circa 50.
Per polpette per pic-nic, pranzo o cena aumentare la grandezza a proprio piacere.
Buon appetito!
Ricetta inviata da Dianora B., Sesto San Giovanni
![polpettine_vegetariane](https://www.sconfinando-sesto.org/wordpress/wp-content/gallery/foto_ricette/polpettine_vegetariane.jpg)